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食品凈化車間對衛(wèi)生安全要求

發(fā)布時間:2023-10-06 15:56:02

食品凈化車間對衛(wèi)生安全要求文章概要:食品凈化車間對衛(wèi)生安全要求有哪些?要做好食品凈化工程的衛(wèi)生安全要求,布局、排水、通風(fēng)、裝修等各方面都要做好,做到布局合理,排水通暢,地面防滑、無積水、通風(fēng)口建立防鼠、防蟲設(shè)施。在食品凈化工程中對工具、設(shè)備的要求如下:1、**,不會對產(chǎn)品造成污染;2、*腐蝕、不易生銹、不易老化變形;3、易于清洗消毒;

食品凈化車間對衛(wèi)生安全要求

食品凈化車間對衛(wèi)生安全要求有哪些?要做好食品凈化工程的衛(wèi)生安全要求,布局、排水、通風(fēng)、裝修等各方面都要做好,做到布局合理,排水通暢,地面防滑、無積水、通風(fēng)口建立防鼠、防蟲設(shè)施。在食品凈化工程中對工具、設(shè)備的要求如下:

1、**,不會對產(chǎn)品造成污染;

2、*腐蝕、不易生銹、不易老化變形;

3、易于清洗消毒;

4、車間使用的軟管,材質(zhì)要符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB11331-89)要求。

凈化工程車間結(jié)構(gòu),需根據(jù)不同食品的要求,設(shè)計適合具體食品加工的特殊要求,過于擁擠的車間,不僅妨礙生產(chǎn)操作,而且人員之間的相互碰撞,人員工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸,很容易造成產(chǎn)品污染。而車間布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

食品凈化工程對衛(wèi)生安全要求有哪些?食品加工過程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過程,即從非清潔到清潔的過程,因此,加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進程順序進行布局,使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡,不允許在加工流程中出現(xiàn)交叉和倒流。

清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施,以便控制彼此間的人流和物流,從而避免產(chǎn)生交叉污染,加工品傳遞通過傳遞窗進行。

要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤?,設(shè)置工器具清洗、消毒間,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要時,有冷熱水供應(yīng)。

在地面防滑性上,應(yīng)選用防滑、堅固、不滲水、易清潔、*腐蝕的材料鋪制,車間地面表面要平坦,不積水。車間整個地面的水平在設(shè)計和建造時應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高,地面有的斜坡度。

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